מתרגלת מדיטציית ויפאסנה משנת 1988, ומתוכן ארבע שנים כנזירה בתאילנד. שימי מנחה סדנאות של מדיטציית ויפאסנה בישראל. בעשייתה היא רואה חשיבות להבאת תשומת לב לחיי היום יום.
שימי ייסדה ומנהלת את תוכנית "שפת הקשב" שמטרתה היא הקניית מיומנויות של תשומת לב ותרבות קשב במערכת החינוך לילדים ומבוגרים.
סרטון וידאו של שימי: